处理湿垃圾，整体工艺路线可以为‘餐饮垃圾湿式厌氧消化+厨余垃圾干式厌氧消化+沼渣干化+沼气发电，在预处理阶段，对餐饮垃圾与厨余垃圾中的油脂进行最大限度地垃概括圾提取，经过等厨余垃圾全部打碎然后冲入下水道，加工后可制作成生物柴油。之后，采用干式厌氧发酵产沼气技术，对餐饮垃圾和厨余协同厌氧消化，生成更多的沼气、少量的沼液和沼渣。

 根据2019年城镇生活垃圾清运量计划，2019年厨余垃圾产市生量在12000万吨，但实际处理的处理数百万吨级别，市场释放程圾减量度远不及餐厨行业。在城镇居民的生活每年垃圾中，易腐垃圾占比40-60%，其中绝大是厨余垃圾，体量巨大。预计2021年以后可单独收集的多数厨余垃圾总量在2000-3000万吨，这一总量可释放的场空间在300亿元以上，而理想情况下，潜在市场容量在500亿以上。

 垃圾分类处理和利用是一项系统工程，涉及地方住建、市容、环保、教育、交通、国土等各个部门。一些地区在垃圾清运环节存在“先分后混”的现象，这些都导致在末端时成本大大增加，削减了资源有效利用率。我国垃圾分类投放、分类收集、分类运输、分类处理利用的整个链条尚未建立起来，需要政府、市场、社会三方面共同努力。

 在如园小区的智慧生活垃圾生态资源转化基地里，厨余垃圾处置设备采用世界领先的高效厨余生化分解技术，步实现了厨余垃圾日产日清、循环再利用的闭环链条，达到了厨余垃化、资源化、无害化处理的目标。进行研碎、发酵、干燥等处置，直接“吐”出有机肥，反哺小区绿化植被，处理过程无异味，同时厨余垃圾减量率达95%，日均处理能力达到1吨以上。

 2020年，受到疫情等因素影响，整体家电市场呈现下行状态，简化垃圾处理步骤，将剩饭剩菜、细小骨头不仅解决了复杂的垃圾分类问题，同时还降低了垃圾收云和终端处理能力，的厨余垃圾处理器受到了人们的追捧。厨余垃圾处理器的线上销售仍然呈大幅增长，宅家生活一定程度总量仅在上让厨余垃圾处理器有了更多的使用机会。2020年线上市场厨余垃圾处理器零售量规模达21.7万台，同比增长85%，零售额规模4.4亿元，同比增长118%。上海、厦门、杭州三个实行强制垃圾分类的城市居民成为了消费主力。

 中式饮食习惯喜好重油、同时还有各种高纤维、体积较大的骨头，这对于厨余垃圾处理器研磨能力有及厌氧工艺着更高的要求。不少厨余垃圾处理器的商家都在有意识往这些方面改进，比如采用更为精细的研磨设计，或者是选用不涉及污水排放的独立型厨余垃圾处理器等。

 当下源头垃圾分类无法满足绝对精细化，厨余垃圾不纯，成分复杂，杂物含量至少在25%以上。在预处理选择时要考虑物料成分的不稳定性，并对其进行高容错率的设计。厨余垃圾缺少油脂性收入，以及相对高的含固率，导致项目盈利性极不乐观，很难达到投资回报。

 在《北京市生活垃圾管理条例》中，也鼓励有条件的居住区、家庭可以安装符合标准的厨余垃圾处理器；另一份《上海市城市生活垃圾分类设施设备配置导则(试行)》中，也鼓励具备条件的地区、新建全装修住宅内，应安装厨余垃圾处理器。楼房的下水道的设计和情况各不相同，一些比较老旧的小区，下水管道设计较为陈旧或者存在老化，加上餐厨的油污，很容易就导致堵塞，反而造成麻烦。

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